餐饮行业如何警惕开店错误的方式
作者:伍六奇 时间:2018-06-05
餐饮行业如何警惕开店错误的方式:
1:商圈保障问题
有个故事讲的是犹太人,在沙漠开了家加油站,生意很火,后来第二个犹太人在加油站旁边开了超市,然后大家生意都很火,接下来第三个犹太人在旁边又开了家旅店,结果这个地区生意越做越大。而中国,你开家餐厅生意很旺,接着马上旁边也开家和你一模一样的餐厅,接着就接二连三了,结果所有的店都耗死了。如果商家无法在协议上确保加盟店的区域唯一性,那么这种加盟就变得很不靠谱了。
通常加盟总部为确保加盟店的营运利益,都会设有商圈保障,也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店。因此,加盟者对保障商圈的范围有多大,必须十分清楚。
2:无中央厨房统一配送
部分商家没有中央厨房统一配送,要求加盟商自行采购原材料。如果可以自行采购,那么商家如何确保加盟店的出品品质?如何保证口味的统一?如何控制出品的成本呢?这种餐饮品牌,没有完整的购货渠道和研发中心,会让加盟者后期运营很难做。
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